yo, အစားအစာများနှင့်ချက်ပြုတ်ဝါသနာရှင်များ! ယနေ့တွင်ကျွန်ုပ်သည်အချက်အချာကျသောကမ္ဘာတွင်အလွန်အရေးကြီးသည့်အကြောင်းအရာကိုတူးဖော်ရန်လှုံ့ဆော်ခဲ့သည်။ ချက်ပြုတ်ရန်အတွက် Syy လက်ဆီသင်လက်ဆီသင်လက်ဆီကိုဂုဏ်ယူသောအနေဖြင့်အထူးသဖြင့်အရသာရှိသောဝေဒနာအမျိုးမျိုးတို့တွင်၎င်းတွင်အလွန်ကောင်းမွန်သောအကျိုးသက်ရောက်မှုများကိုတွေ့မြင်ခဲ့ရသည်။
ဒါကြောင့်အခြေခံနှင့်အတူစတင်ကြကုန်အံ့။ heck ဆိုတာဘာလဲ။ ကောင်းပြီ, ရိုးရှင်းတဲ့စည်းကမ်းချက်များအရအရည်နှစ်ခုကိုများသောအားဖြင့်မရောနှောလိုသောရေနှင့်ရေကဲ့သို့မရောနှောလိုသောရေကိုရောနှောခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ဖြစ်သည်။ ဂန္ထဝင် Vinaigrette အကြောင်းစဉ်းစားပါ - ၎င်းသည်ပုံမှန်အားဖြင့်ရေနံနှင့်ရှလကာရည်ဖြင့်ပြုလုပ်ထားသည်။ သငျသညျပန်းကန်လုံးကိုအတူတကွသွန်းလောင်းနှင့်လျင်မြန်စွာနှိုးဆော်ပေးလျှင်, သူတို့တော်တော်လျင်မြန်စွာဆှဲလိမ့်မယ်။ အဲဒါကို emulsification အတွက်လာဘယ်မှာပါပဲ။ Emulsifier သည်ထိုအရည်နှစ်ခုကိုအတူတကွပေါင်းစည်းကာချောမွေ့။ တည်ငြိမ်သောအရောအနှောကိုဖန်တီးသည်။
ယခုတွင် Syy လက်ဆီသင်ရိုးညွှန်းတမ်းများအတွက်နေရာဖြစ်သည်။ Syy လက်ဆီသင်ရိုးကပဲပုပ်မှဆင်းသက်လာသောသဘာဝ emulsifier ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည်ဤထူးခြားသောဓာတုဖွဲ့စည်းပုံကိုရေနံနှင့်ရေမော်လီကျူးနှစ်ခုလုံးနှင့်အပြန်အလှန်ဆက်သွယ်ခွင့်ပြုသည်။ Letithin မော်လီကျူးတစ်ခုအဆုံးတွင်ရေကိုဆွဲဆောင်နိုင်သည့်အစိတ်အပိုင်းများရှိသည်။ ဒီ dual-dualthis သဘာဝကျကျထိုကဲ့သို့သောထိရောက်သော emulsifier စေသည်အရာဖြစ်တယ်။
Soy Quchin ကို Vinaigrette သို့ထည့်သောအခါ (ဤကိစ္စတွင်ရှလကာရည်) နှင့် Lipophilic အစိတ်အပိုင်းသည်ရေနှင့်တွဲဖက်သွားသောအခါ Soydrophopic အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုနှင့် Lipophilic အစိတ်အပိုင်းသည်ရေနံနှင့်ချိတ်ထားသည်။ ၎င်းသည်ရေနံငယ်များပတ် 0 န်းကျင်တွင်အတားအဆီးတစ်ခုဖြစ်ပြီး၎င်းတို့ကိုအတူတကွ စုစည်း. ရေနှင့်ခွဲနေခြင်းကိုတားဆီးစေသည်။ ရလဒ်အနေဖြင့်သင်သည် Vinaigrette ကိုချောမွေ့စွာဖြင့်ချောချောမွေ့မွေ့,
Vinaigrettes တွင်ပဲပံလက်ဆီသင်လက်ဆီသင်လက်ဆီကိုအသုံးပြုခြင်း၏လက်တွေ့ကျကျေးမှုများအကြောင်းပြောဆိုကြပါစို့။ ပထမ ဦး စွာ၎င်းသည်သင်၏ Vinaigrette ကိုပိုမိုကောင်းမွန်သော texture ကိုပေးသည်။ Runny, ကွဲကွာနေသောရှုပ်ထွေးမှုများရှိမည့်အစား, သင်သည်သင်၏အသုပ်ကိုအညီအညီအမျှအသုံးပြုနေသည့်အထူ, ဆိုလိုသည်မှာကိုက်တိုင်းကိုအရသာဖြင့်ထုပ်ပိုးထားသည်။
SYY လက်ဆီသင်လက်ဆီသင်ရိုးညွှန်းတမ်းနှင့် ပတ်သက်. နောက်ထပ်ကောင်းမှုတစ်ခုမှာသင်၏ Vinaigrette ၏သက်တမ်းကိုတိုးချဲ့ရန်ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည်ရေနံနှင့်ရေရောနှောခြင်းကိုထိန်းသိမ်းရန်ကူညီပေးသောကြောင့်အနိမ့်အမြင့်သို့မဟုတ် Vinaigrette ကိုတီထွင်ခြင်းအတွက်အခွင့်အလမ်းနည်းပါးသည်။ အကယ်. သင်သည် Vinaigrette ကိုရောင်းရန်အသုတ်များဖြစ်စေရန်သို့မဟုတ်ရက်အနည်းငယ်အတွင်းသင့်လက်ထဲတွင်ရှိလိုပါက၎င်းသည်အထူးသဖြင့်အရေးကြီးသည်။
ယခုတွင်သင်၏ Vinaigrette ချက်ပြုတ်နည်းများတွင်ပဲပုပ်ကိုမည်သို့အသုံးပြုရမည်ကိုလေ့လာကြပါစို့။ တကယ်တော့တကယ်ရိုးရှင်းပါတယ် သင်ပါဝင်ပစ္စည်းများကိုရောစပ်နေစဉ်သင်၏ Vinaigrette သို့တိုက်ရိုက်ထည့်နိုင်သည်။ သင့်ရဲ့ Vinaigrette ၏စုစုပေါင်းပမာဏ၏ 1 - 2% ခန့်ဖြင့်ငွေပမာဏအနည်းငယ်ထည့်ခြင်းဖြင့်စတင်ပါ။ ဥပမာအားဖြင့်, သင်သည် Vinaigrette ခွက်တစ်ခွက်လုပ်နေပါကလက်ဖက်ရည်ဇွန်းသို့မဟုတ် SYY လက်ဖက်ရည်ဆိုင်နှင့် ပတ်သက်. သင်ထည့်ပါ။ ထို့နောက်အရာအားလုံးကိုအတူတကွရောနှောရန်နှစ်မြှုပ်ခြင်းသို့မဟုတ်ပုံမှန် Blender ကိုအသုံးပြုပါ။ ရောနှောခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်သည်လက်ဆီနီတိုင်းကို Vinaigrette တစ်လျှောက်လုံးအညီအမျှဖြန့်ဝေပြီးရေနံနှင့်ရေကို emulsifying ၏လုပ်ငန်းကိုလုပ်ဆောင်ရန်ကူညီသည်။
အကယ်. သင်သည် Blender ကိုအသုံးပြုသူ၏ပရိသတ်များမဟုတ်လျှင် vinaigrette ကိုလက်ဖြင့်ဖြိုခွဲနိုင်သည်။ ပဲပုပ်လက်ဆီသင်ရိုးကိုထည့်ပြီးမိနစ်အနည်းငယ်အကြာတွင်အားစိုက်ထုတ်ရန်သေချာအောင်လုပ်ပါ။ Blender ကို အသုံးပြု. သင်အပိုအချိန်အနည်းငယ်ပေးရန်လိုအပ်လိမ့်မည်။
သို့သော် Syy လက်ကမ်းကီလိုမီတာသည် Vinaigrettes အတွက်အသုံးမ 0 င်ပါ။ ၎င်းတွင်မီးဖိုချောင်တွင်အခြား application များတစ်တန်ရှိသည်။ ဥပမာအားဖြင့်၎င်းသည်ပေါင်မုန့်နှင့်ကိတ်မုန့်များ၏ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံကိုတိုးတက်စေရန်မုန့်ဖုတ်တွင်အသုံးပြုနိုင်သည်။ ၎င်းသည်မုန့်စိမ်းကိုစိုစွတ်စေပြီးမုန့်ဖုတ်နေစဉ်ခြောက်သွေ့ခြင်းမှကာကွယ်ပေးသည်။ ရေခဲမုန့်များကိုသန့်စင်ခြင်းမှကာကွယ်ရန်နှင့်ချောမွေ့သော,
သင်အခြားအစားအစာများကိုစူးစမ်းလေ့လာရန်စိတ်ဝင်စားပါကကျွန်ုပ်တို့လည်းကမ်းလှမ်းသည်အစားအစာများအတွက်အရည်ဂလူးကို့စချက်ပြုတ်နည်းများကိုချိုမြိန်ခြင်းနှင့်အစိုဓာတ်ဖြည့်စွက်ရန်အတွက်အလွန်ကောင်းသည်။ နှင့်ဗီတာမင်အတွက် croscarmellose ဆိုဒီယမ်ဗီတာမင်များနှင့်ဖြည့်စွက်ဆေးများထုတ်လုပ်မှုအတွက်အသုံးဝင်သောပါဝင်ပစ္စည်းဖြစ်ပါတယ်။ ဒါ့အပြင်Disodium ဖော့စဖိတ်သည်အစားအစာတွင်အသုံးပြုသည်လုပ်ငန်းစဉ်အစားအစာများ၏ဖွဲ့စည်းပုံကိုတိုးတက်စေရန် PH Regulator အဖြစ်သရုပ်ဆောင်ခြင်းမှတော်တော်မတူကွဲပြားသောအရာများဖြစ်သည်။
ဒါကြောင့်သင်ဟာပရော်ဖက်ရှင်နယ်စားဖိုမှူးတစ်ယောက်ဖြစ်မယ်ဆိုရင်အိမ်မှာချက်ပြုတ်နေတဲ့အိမ်ချက်ပြုတ်သူ, ဒါမှမဟုတ်အစားအစာထုတ်လုပ်သူ Sy Lecithin ကမင်းရဲ့စားစရာခန်းထဲထည့်စဉ်းစားသင့်တယ်။ ၎င်းသည်စွယ်စုံဖြင့်, သဘာဝပါဝင်ပစ္စည်းတစ်ခုဖြစ်ပြီးသင်၏ချက်ပြုတ်ခြင်းကိုနောက်အဆင့်သို့ယူနိုင်သည်။
ချက်ပြုတ်ရန်အတွက်ကျွန်ုပ်တို့၏မြင့်မားသောအရည်အသွေး Sylecithin ကို 0 ယ်ရန်စိတ်ဝင်စားပါက၎င်းကိုဆက်သွယ်ရန်မတွန့်ဆုတ်ပါနှင့်။ ကျွန်ုပ်တို့၏ထုတ်ကုန်သည်သင်၏ချက်ပြုတ်ခြင်းသို့မဟုတ်အစားအစာထုတ်လုပ်မှုလိုအပ်ချက်များနှင့်မည်သို့ကိုက်ညီမှုရှိနိုင်သည်ကိုသင်ရရှိနိုင်သည့်မေးခွန်းများကိုဖြေဆိုနိုင်သည့်မေးခွန်းများကိုဖြေဆိုရန်အမြဲ 0 မ်းသာပါသည်။ သင်အိမ်သုံးသို့မဟုတ်သင်၏စီးပွားရေးအတွက်ကြီးမားသောအမြောက်အများအမိန့်အတွက်သေးငယ်သောပမာဏကိုသင်ရှာဖွေနေသည်ဖြစ်စေ,
ကိုးကားခြင်း
- McClents, DJ (2015) ။ အစားအစာ emulsions: အခြေခံမူများ, အလေ့အကျင့်နှင့်နည်းစနစ်များ။ CRC စာနယ်ဇင်း။
- Singh, H. , & McCarthy, DA (EDS ။ ) ။ (2002) ။ အဆင့်မြင့်နို့ဓာတုဗေဒ။ နှင်းပွင့်။
- Waladra, P. , JTM, JTM နှင့် Geurts, TJ (2006) ။ နို့ထွက်ပစ္စည်း - နို့ရည်ဂုဏ်သတ္တိနှင့်လုပ်ငန်းစဉ်များ၏အခြေခံမူများ။ CRC စာနယ်ဇင်း။